Ingredienser

• 200 g laks (filet)
• 150 g quinoa
• 1 avocado
• 100 g edamame (optøet)
• 1 agurk
• 2 spsk sojasauce
• 1 tsk sesamolie
• Sesamfrø til pynt

Fremgangsmåde

1. 1Kog quinoa efter anvisning (ca. 15 min).
2. 2Krydr laksen med salt og peber og steg 3 min på hver side.
3. 3Skær avocado og agurk i tern.
4. 4Bland sojasauce og sesamolie til dressing.
5. 5Anret quinoa, laks og grøntsager — dryp med dressing og drys sesamfrø.

Ingredienser

• 2 dåser kikærter (drænet)
• 1 dåse hakkede tomater
• 200 g frisk spinat
• 1 løg (hakket)
• 3 fed hvidløg
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk paprika
• 2 spsk olivenolie

Fremgangsmåde

1. 1Svits løg og hvidløg i olivenolie i 3 min.
2. 2Tilsæt krydderier og rør i 1 min.
3. 3Tilsæt tomater og kikærter — lad simre 10 min.
4. 4Rør spinat i og lad det falde sammen.
5. 5Smag til og server med fuldkornsbrød eller ris.