Ingredienser

• 1 butternut squash (ca. 800 g)
• 1 løg
• 3 cm frisk ingefær (revet)
• 2 fed hvidløg
• 400 ml kokosmælk
• 500 ml grøntsagsbouillon
• 1 tsk gurkemeje
• Olivenolie, salt og peber

Fremgangsmåde

1. 1Skær squash i tern og svits med løg og hvidløg i 5 min.
2. 2Tilsæt ingefær, gurkemeje og rør i 1 min.
3. 3Tilsæt bouillon og kog til squash er mør (ca. 20 min).
4. 4Blend suppen glat med stavblender.
5. 5Rør kokosmælk i og varm op — smag til.

Ingredienser

• 250 g risottoris
• 1 bundt grønne asparges
• 150 g friske ærter
• 1 løg (finthakket)
• 100 ml hvidvin
• 800 ml varm grøntsagsbouillon
• 50 g parmesan (revet)
• 2 spsk olivenolie

Fremgangsmåde

1. 1Svits løg i olivenolie til gennemsigtigt.
2. 2Tilsæt ris og rør til de er let gyldne.
3. 3Tilsæt hvidvin og rør til absorberet.
4. 4Tilsæt bouillon lidt ad gangen under konstant omrøring.
5. 5Rør asparges og ærter i de sidste 5 min — afslut med parmesan.